Cuisine balinaise – Bali, destination touristique de renommée mondiale, offre une multitude d’attractions exceptionnelles et des infrastructures complètes pour les visiteurs. La facilité des transports et le luxe des hébergements témoignent de son statut de destination touristique internationale incontournable.
Si les attractions touristiques de Bali sont bien équipées en matière de transport et d’hébergement, qu’en est-il de la cuisine balinaise ? La cuisine balinaise authentique peut-elle satisfaire la curiosité des gourmets étrangers ?
Liste des plats balinais les plus populaires
Bali n’est pas seulement un paradis naturel, mais sa gastronomie mérite également d’être découverte. Quelles spécialités balinaises recommandez-vous ? Consultez cette liste de délicieux plats balinais.
Sate Lilit, le délice culinaire de Bali
Comme son nom l’indique, le Sate Lilit est préparé en enroulant la viande autour de brochettes, et non en la piquant comme pour la plupart des satay. La viande, qui sera ensuite enroulée autour des brochettes, est d’abord finement hachée, mélangée à des épices balinaises, puis enroulée autour de tiges de bambou ou de citronnelle pour un arôme plus parfumé et savoureux.
Le Sate Lilit, haché au préalable, est plus tendre et savoureux. On utilise différentes viandes, comme le poulet, le porc et le maquereau. Cependant, le plat le plus populaire à Bali est le Sate Lilit au maquereau.
Le satay lilit est assez facile à trouver à Bali, aussi bien dans les restaurants que sur les marchés traditionnels. En effet, de nombreux vendeurs ambulants proposent cette spécialité.
Goût super épicé Sauce Rujak Pindang et amp; Rujak Bulung
Ceux d’entre vous qui ont visité Bali ont probablement déjà goûté au rujak, un plat à base de sauce au thon. Ce mets unique se trouve assez facilement dans les restaurants et les petits stands de rue.
La sensation de la mangue tranchée mêlée à la sauce pindang ultra-piquante est une véritable explosion de saveurs. Si vous n’aimez pas la mangue, vous pouvez remplacer la garniture du Rujak Bulung par d’autres fruits ou même des algues. Le point fort de ce plat réside dans son piquant. Si vous n’appréciez pas les plats épicés, il vaut mieux éviter d’y goûter.
Pour les endroits recommandés, vous pouvez trouver la cuisine Rujak Bulung au Warung Rujak Kuah Pindang Bo Hwa et au Warung Rujak Glogor à Denpasar.
Le goût unique du Lontong Tipat Blayag
Si vous connaissez déjà le Tipat Cantok balinais, vous devriez absolument goûter au Tipat Blayag, une spécialité de Buleleng. Le Tipat Blayag est rond et allongé, comme le lontong (gâteau de riz), mais au lieu d’être enveloppé dans des feuilles de bananier, il est enveloppé dans de jeunes feuilles de cocotier.
Alors que le Tipat Catok est servi avec une sauce aux cacahuètes, le Tipat Blayag est assaisonné d’une sauce à base de farine de riz et d’épices balinaises. Épaisse et à la texture onctueuse, cette sauce se marie particulièrement bien avec des tranches de Tipat Blayag, des pieds de poulet frits, du soja, du poulet effiloché, des légumes urap et des chips de peau de poulet.
Le tipat blayag se trouve facilement dans le quartier de Singaraja. Plusieurs restaurants et échoppes de Kuta et Denpasar proposent également ce plat unique.
Le délicieux porridge de style Nasi Tepeng
Le nasi tepeng est une spécialité balinaise très appréciée dans la région de Gianyar. Il se caractérise par sa texture onctueuse, semblable à celle d’une bouillie. Il est servi avec un mélange d’épices balinaises authentiques, généralement très relevées.
Parmi les autres ingrédients qui rehaussent la saveur du nasi tepeng, on trouve les haricots rouges, les aubergines, les haricots longs, le jeune jacquier, les feuilles de moringa et la noix de coco râpée. Il est généralement servi en accompagnement avec du poulet frit effiloché et des œufs. Vous pouvez déguster le nasi tepeng au Pasar Senggol, à Gianyar, Bali.
Icône culinaire de l’Ayam Betutu
Il serait dommage de ne pas inclure cette spécialité balinaise dans votre liste des incontournables. L’Ayam Betutu est réputé pour sa saveur exquise, ce qui en fait un emblème culinaire de Bali. Une fois de plus, vous découvrirez une explosion de saveurs épicées, grâce à la profusion d’épices qui le composent.
L’Ayam Betutu est préparé à partir de poulet fermier. Les entrailles sont retirées, puis le poulet est farci d’épices. Il est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier et grillé sur des braises de charbon de bois. La cuisson peut durer jusqu’à 24 heures afin d’obtenir un Ayam Betutu savoureux et tendre, aux saveurs épicées bien imprégnées.
Vous pouvez essayer les délices d’Ayam Betutu dans la région de Gilimanuk, comme « Rumah Makan Ayam Betutu Liku » ou Rumah Makan Ayam Betutu Men Tempeh ».
Lawar Kuwir, viande de canard hachée
Le lawar est une spécialité balinaise à base de viande hachée et de légumes variés, assaisonnée d’épices balinaises. Traditionnellement, on utilise du porc haché. Cependant, pour ceux qui n’en consomment pas, on le remplace parfois par du kuwir (canard de Barbarie). C’est ainsi qu’est né le lawar kuwir, un plat de plus en plus populaire.
La chair de canard est généralement hachée puis mélangée à des légumes coupés. On ajoute ensuite de la noix de coco râpée et on enrobe le tout d’épices balinaises. Le Lawar Kuwir se déguste idéalement avec du riz blanc chaud et du Sate Lilit, des cacahuètes frites, du poulet Ayam Betutu effiloché et des légumes à base de tiges de bananier (jukut ares).
Vous pouvez profiter du caractère unique de la cuisine du Lawar Kuwir au « Warung Lawar Kuwir Bu Wit », au « Warung Lawar Kuwir Men Koko » à Tabanan ou au « Warung Makan Pan Sinar » à Denpasar.
Si les recommandations culinaires balinaises ci-dessus ne vous satisfont toujours pas, vous pouvez essayer d’autres délices tout aussi savoureux, comme le riz mélangé au poulet balinais, le serombotan ou encore le cochon de lait.