المطبخ البالي – تُقدّم بالي، وهي وجهة سياحية عالمية المستوى، مجموعةً من المعالم السياحية الخلابة، بالإضافة إلى مرافق متكاملة للسياح. وتُعدّ سهولة المواصلات والإقامة الفاخرة دليلاً كافياً على أن بالي وجهة سياحية دولية جديرة بالزيارة.
إذا كانت معالم بالي السياحية مجهزة تجهيزاً جيداً بوسائل النقل والإقامة، فماذا عن المطبخ البالي؟ هل يستطيع المطبخ البالي الأصيل إشباع فضول عشاق الطعام من خارج بالي؟
قائمة بأشهر الأطعمة البالية
لا تقتصر روعة بالي على جمالها الطبيعي الخلاب، بل إنّ مطبخها أيضاً يستحق التقدير. فما هي أطباق بالي المميزة التي تنصح بها؟ إليك قائمة بأشهى الأطباق البالية.
ساتيه ليليت، متعة الطهي في بالي
كما يوحي الاسم، يُحضّر ساتيه ليليت بلفّ اللحم حول أسياخ الشواء، وليس بوضعه على أسياخ الشواء كما هو الحال في معظم أنواع الساتيه. يُفرم اللحم فرماً ناعماً أولاً، ثم يُخلط مع التوابل البالية، ويُلفّ بعد ذلك حول أعواد الخيزران أو أعواد الليمون لإضفاء رائحة زكية وشهية.
بفضل فرم اللحم أولاً، يتميز ساتيه ليليت بطراوته ومذاقه اللذيذ. تُستخدم فيه أنواع عديدة من اللحوم، منها الدجاج ولحم الخنزير والماكريل. إلا أن أشهر طبق في بالي هو ساتيه ليليت المصنوع من الماكريل.
يسهل العثور على طبق ساتيه ليليت في بالي، سواء في المطاعم أو الأسواق التقليدية. في الواقع، يبيع العديد من الباعة هذا الطبق الشهي من خلال التجوال في أنحاء البلاد.
سوبر سبايسي طعم روجاك بيندانغ صلصة & روجاك بولونج
من زار بالي منكم، ربما تذوق طبق الروجاك، وهو طبق ممزوج بصلصة التونة. يسهل العثور على هذا الطبق المميز في المطاعم والأكشاك الصغيرة على جوانب الطرق.
يكفي مزيج شرائح المانجو مع صلصة بيندانغ الحارة جدًا لإثارة براعم التذوق لديك. إذا لم تكن من محبي المانجو، يمكنك استبدال حشوة روجاك بولونغ بأنواع أخرى من الفاكهة أو حتى الأعشاب البحرية. يكمن سر هذا الطبق في مذاقه الحار، لذا إن لم تكن من محبي الطعام الحار، فربما لا داعي لتجربته.
بالنسبة للأماكن الموصى بها، يمكنك العثور على مطعم Rujak Bulung للطهي في Warung Rujak Kuah Pindang Bo Hwa وWarung Rujak Glogor في دينباسار.
المذاق الفريد لمطعم لونتونغ تيبات بلاياغ
إذا كنت تعرف بالفعل طبق تيبات كانتوك البالي، فعليك بالتأكيد تجربة تيبات بلاياغ، وهو طبق مميز من بوليلينغ. تيبات بلاياغ مستدير وطويل، مثل لونتونغ (كعكة الأرز)، ولكن بدلاً من لفه بأوراق الموز، يُلف بأوراق جوز الهند الصغيرة.
بينما يُقدّم طبق تيبات كاتوك مع صلصة الفول السوداني، يعتمد طبق تيبات بلاياغ على تتبيلة مصنوعة من دقيق الأرز الممزوج بتوابل بالية. تتميز الصلصة بقوامها الكثيف الذي يشبه جوز الهند، مما يجعلها لذيذة للغاية عند تقديمها مع شرائح تيبات بلاياغ، وأقدام الدجاج المقلية، وفول الصويا، والدجاج المفتت، وخضراوات الأوراب، ومقرمشات جلد الدجاج.
يُمكن العثور على طبق تيبات بلاياج بسهولة في منطقة سينجاراجا. كما تُقدم العديد من المطاعم والمقاهي في كوتا ودينباسار هذا الطبق الفريد.
لذة عصيدة ناسي تيبينغ
هذا طبق بالي شهير في منطقة جيانيار. يتميز ناسي تيبينغ بقوامه الناعم الشبيه بالعصيدة، ويُقدم مع مزيج من التوابل البالية الأصيلة، ذات النكهة القوية والحارة عادةً.
تشمل المكونات الأخرى التي تُضفي على طبق ناسي تيبينغ مذاقًا رائعًا الفاصوليا الحمراء، والباذنجان، والفاصوليا الطويلة، والجاك فروت الصغير، وأوراق المورينجا، وجوز الهند المبشور. وتشمل الأطباق الجانبية عادةً الدجاج المقلي المفتت والبيض. يمكنكم تجربة ناسي تيبينغ في بازار سينغول، جيانيار، بالي.
أيقونة الطهي في أيام بيتوتو
من المؤسف ألا تُدرج هذه الأكلة البالية المميزة ضمن قائمة أطباقك التي لا بدّ من تجربتها. تشتهر “أيام بيتوتو” بمذاقها الرائع، ما يجعلها رمزًا من رموز المطبخ البالي. ستستمتع، كعادتها، بمذاقها الحارّ للغاية، بفضل وفرة التوابل التي تُميّز “أيام بيتوتو”.
يُحضّر طبق “أيام بيتوتو” من دجاج حرّ التربية. تُزال أحشاء الدجاج ثم تُحشى بالتوابل. بعد ذلك، يُلفّ الدجاج المتبّل بأوراق الموز ويُشوى على قشور الفحم. قد تستغرق عملية الشواء ما يصل إلى 24 ساعة للحصول على “أيام بيتوتو” شهيّ وطريّ بنكهة توابل غنية.
يمكنك تجربة لذة أيام بيتوتو في منطقة جيليمانوك، مثل “روما مكان أيام بيتوتو ليكو” أو روماه مكان أيام بيتوتو مين تمبيه”.
لحم البط المفروم
اللاوار طبق بالي شهير يُحضّر من اللحم المفروم والخضراوات المتنوعة، ويُتبّل بتوابل بالية. عادةً ما يُستخدم لحم الخنزير في اللاوار، ولكن كبديل لمن لا يتناولون لحم الخنزير، يُستبدل اللحم المفروم ببط الكوير (بط المسكوفي). وقد أدى ذلك إلى ظهور طبق لاوار كوير الذي يزداد شعبيةً.
يُفرم لحم البط عادةً أولاً، ثم يُخلط مع الخضار المقطعة. بعد ذلك، يُضاف جوز الهند المبشور إلى الخليط، ويُغطى في النهاية بالتوابل البالية. يُفضل تقديم طبق لاوار كوير مع الأرز الأبيض الدافئ وساتيه ليليت، والفول السوداني المقلي، وشرائح دجاج أيام بيتوتو، والخضار المصنوعة من سيقان الموز أو جوكوت أريس.
يمكنك الاستمتاع بتفرد مطبخ لاوار كوير في “وارونج لاوار كوير بو ويت” أو “وارونج لاوار كوير مين كوكو” في تابانان أو في “وارونج ماكان بان سينار” في دينباسار.
حسناً، إذا لم تكن راضياً بعد عن توصيات الطهي البالية المذكورة أعلاه، فيمكنك تجربة أطباق أخرى لذيذة لا تقل روعة، مثل أرز الدجاج البالي المختلط، أو سيرومبوتان، أو ربما الخنزير الرضيع.